Kvasi so enocelične glive, ki so zelo uporabne na področju kuhanja in prehrane. So del procesa izdelave kruha, vina in piva. Nekatere sorte lahko jemljemo kot prehransko dopolnilo in so odličen vir vitamina B, selena in kroma. Najdete lahko svež ali posušen kvas. Slednje je treba za ukrepanje na določen način pripraviti. Na srečo je zelo enostavno aktivirati suh kvas.
Koraki
Korak 1. Določite svojo vrsto kvasa
Obstajata dve vrsti suhih kvasovk: aktivna in instant. Če imate instant kvas, ga ni treba aktivirati. Preprosto ga zmešajte s suhimi sestavinami iz vašega recepta. Če imate aktivni suh kvas, je priporočljivo, da ga najprej aktivirate.
Korak 2. Določite pravilen znesek
Preberite svoj recept in vzemite potrebno količino suhega kvasa.
Korak 3. Napolnite posodo z vodo
V posodo nalijte mlačno vodo (med 35 in 45 ° C). Če je prehladno, se kvas ne aktivira. Če je prevroče, tvegate, da boste kvas ubili. Pazite, da ne porabite več vode, kot je določeno v receptu.
Korak 4. Dodajte sladkor
Ščepec sladkorja damo v vodo. Mešajte vodo, da se sladkor raztopi. Tako bo kvas nahranjen, da se bo pomnožil. Če nimate sladkorja, lahko uporabite kapljico melase.
Korak 5. Kvas vlijemo v vodo
Hitro premešajte, dokler ne vidite več drobnih zrnc kvasa. Posodo pokrijemo s kuhinjsko krpo, saj kvas najbolje deluje v temi.
Korak 6. Zmes pustimo stati
Kislo testo pustite v posodi 1 do 10 minut. Kvas naj bi "rasel", kar pomeni, da začne presnavljati sladkor in se razmnoževati. Za večino uporab zadostuje 1 ali 2 minuti, če pa želite biti prepričani, da je kvas živ in zdrav, počakajte 10 minut, preden preverite njegovo stanje. Če je na površini vode malo pene, kvas dobro deluje.
Korak 7. Dodamo kislo testo suhim sestavinam
Mešanici vode in kvasa dodajte suhe sestavine v receptu in nadaljujte kot običajno.
Če za pripravo piva uporabljate posušen pivski kvas, sledite zgoraj opisanemu postopku. Posušen kvas lahko vlijete tudi neposredno v drozgo, potem pa lahko dobite premalo kvasa, saj se lahko nekateri ubijejo, če drozga ni na idealni temperaturi
Korak 8. Končali ste
Prava otroška igra!
Nasvet
Aktivni posušeni kvas lahko hranite približno 2 leti. Poleg tega se morda ne bo odzval, ko ga poskusite aktivirati
Opozorila
- Za kuhanje piva ne uporabljajte pekovskega kvasa, tudi če ugotovite, da je vašemu pivskemu kvasu potekel rok trajanja, potem ko ste že začeli s kuhanjem. Pekovski kvas skoraj vedno vsebuje žive laktobacile, ki dajejo pivu kiselkast okus.
- Zavedajte se, da načini razvrščanja kvasa niso zelo jasni. V supermarketu boste našli imena, kot so "aktivni posušeni kvas", "hitro delujoč kvas", "kvas za krušne stroje" ali celo "instant kvas". Na žalost ta imena ustrezajo različnim izdelkom, odvisno od proizvajalca.